Vegetarian Recipe
Aloo Kofta Recipe
Indian Breakfast Aloo Kofta
Ingredients
Check off items as you gather them450 gm Boiled Potatoes( उबले हुए आलू)
2 tbsp Oil( तेल)
1/2 tsp Cumin seeds( जीरा)
1 tsp Coriander seeds( दरदरा किया साबुत धनिया
1/2 tsp Fennel seeds( दरदरी सौंफ)
1/2 tsp Raai( राई)
1/4 tsp Asafoetida( हींग)
2 Green Chillies( हरी मिर्च)
1 inch Ginger( अदरक)
1/4 Cup Cashew nuts( काजू)
2 tbsp Raisins ( किसमिस)
1/2 Cup Boiled Green Peas( उबले हुए मटर)
1/4 tsp Turmeric powder( हल्दी पाउडर)
1 tsp Red chilli powder( लाल मिर्च पाउडर)
1/2 tsp Garam masala( गरम मसाला)
1 and 1/2 tsp Dry Mango Powder( आमचूर पाउडर)
Coriander leaves( धनिया पत्ती)
For Besan Batter -
2 Cup Gram flour( बेसन)
1/4 tsp Turmeric powder( हल्दी पाउडर)
1/2 tsp Red chilli powder( लाल मिर्च पाउडर)
3/4 tsp Salt( नमक स्वादानुसार)
1/2 tsp Carom seeds( अजवाइन)
Method / Preparation
Follow step-by-step instructionsसबसे पहले आलू को उबाल लें और छीलकर रख ले। अब कढ़ाई ले उसमें तेल डालें तेल गर्म होने पर उसमें जीरा, दरदरा साबूत धनिया, दरदरा सौंफ, राय और हींग डालकर फ्राई कर ले। अब इसमें हरी मिर्च,अदरक, काजू, किशमिश, और उबले मटर डालकर 2 मिनट के लिए पकाए। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर, नमक डालकर मिक्स कर ले। अब इसमें कद्दूकस किए आलू डाल दें और धनिया डालें लीजिए आलू का मसाला तैयार है।
अब हम बेसन का घोल बनाएंगे एक बर्तन में बेसन लेना है उसमें हल्दी, लाल मिर्च, नमक, अजवाइन और पानी डालकर मिक्स कर ले घोल तैयार है।
अब हम आलू के मसाले के छोटे-छोटे बोल्स बनाकर रख लेंगे अब बेसन के घोल में थोड़ा सा सोडा डाल दें और मसाले के बोल को उसमें डीप करके कढ़ाई में डाल दे। और अच्छे से फ्राई और क्रिस्पी करले ।
लीजिए हमारे गरमा गरम शाही आलू कोफ्ता तैयार है।
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