Aloo Paratha

Boil the potatoes until they are fully cooked. Once they cool down, peel and mash them (आलू को पूरी तरह से पकाएं। जब वे ठंडे हो जाएं, उन्हें छीलें और मसल लें).

In a mixing bowl, combine the mashed potatoes, chopped onion, green chilies, coriander leaves, cumin seeds, red chili powder, turmeric powder, and salt. Mix everything well to make the potato filling (एक मिश्रण कटोरी में मसले हुए आलू, कटी हुई प्याज, हरी मिर्चें, धनिया पत्तियां, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक मिलाएं। सभी को अच्छी तरह से मिलाकर आलू का भर्ता बनाएं).

In another bowl, take the whole wheat flour and add a pinch of salt. Gradually add water and knead the flour to make a soft and smooth dough (एक और कटोरी में गेहूं का आटा लें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें। धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथें और नरम और चिकना आटा बनाएं).

Divide the dough into equal-sized balls and flatten each ball with your palms (आटे को बराबर आकार के गोलियों में बांटें और प्रत्येक गोली को अपनी हथेलियों से पतला करें).

Take one flattened dough ball, place a spoonful of the potato filling in the center, and seal the edges to form a stuffed ball (एक पतले आटे की गोली लें, उसके बीच में एक चम्मच भरते हुए आलू का मिश्रण रखें, और एज को बंद करके भरे हुए गोले बना लें).

Roll the stuffed ball gently with a rolling pin to make a flat and round paratha (भरे हुए गोले को एक रोलिंग पिन के साथ हल्के हाथों से बेलें और एक फ्लैट और गोल परांठा बना लें).

Heat a tawa or a griddle over medium heat and cook the paratha on both sides until golden brown, applying ghee or oil as needed (मध्यम आंच पर तवा या ग्रिडल गरम करें और बोथ साइड्स से गोल्डन ब्राउन होने तक परांठा पकाएं, जरूरत अनुसार घी या तेल लगाएं).

Repeat the process for the remaining dough balls to make more parathas (बचे हुए आटे के गोलियों के लिए प्रक्रिया दोहराएं और और परांठे बनाएं).

Serve the hot and delicious Aloo Parathas with yogurt, pickle, or any chutney of your choice (गरमा गरम और स्वादिष्ट आलू परांठों को दही, अचार, या अपने पसंदीदा चटनी के साथ परोसें). Enjoy!