Bengali Fish Curry (Macher Jhol)

Hindi:

1. मछली के फिलेट को अच्छे से धोकर साफ करें। इन्हें एक चुटकुली हल्दी और नमक के साथ मरिनेट करें। 15-20 मिनट के लिए रखें।
2. एक पैन में सरसों का तेल गरम करें, जब तक यह धूम्रपान नहीं करने लगता है। आग से हटाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।
3. वही तेल फिर से गरम करें। सरसों के बीज और मेथी के बीज डालें। उन्हें फटने दें।
4. हींग, कटी हुई प्याज, और हरी मिर्च डालें। प्याज सुनहरा हो जाने तक भूनें।
5. अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। कुछ मिनट तक भूनें, जब तक कि कच्चा गंध गायब न हो जाए।
6. हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं।
7. कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें मुलायम होने और तेल पैन के किनारों से बहने तक पकाएं।
8. अगर मसाला पैन में चिपकने लगे तो थोड़ा पानी डालें।
9. लगभग 1.5 कप पानी डालें और ग्रेवी को उबालने दें।
10. मरिनेट की हुई मछली के फिलेट को धीरे से डालें। ढककर लगभग 10-15 मिनट तक सिम लगाएं, या जब तक मछली पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
11. स्वाद के अनुसार नमक और मसाले समायें।
12. ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।
13. बेङ्गाली फिश करी को उबले हुए चावल के साथ गरमा गरम परोसें।

English:

1. Wash and clean the fish fillets. Marinate them with a pinch of turmeric and salt. Set aside for 15-20 minutes.
2. Heat mustard oil in a pan until it starts smoking. Remove from heat and let it cool slightly.
3. Heat the same oil again. Add mustard seeds and fenugreek seeds. Let them splutter.
4. Add asafoetida, chopped onions, and green chilies. Sauté until the onions turn golden brown.
5. Add ginger and garlic paste. Sauté for a minute until the raw smell disappears.
6. Add turmeric powder, cumin powder, coriander powder, and red chili powder. Mix well.
7. Add chopped tomatoes and cook until they become soft and the oil starts to release from the sides.
8. Add a little water if the masala starts sticking to the pan.
9. Add about 1.5 cups of water and bring the gravy to a boil.
10. Gently slide in the marinated fish fillets. Cover and simmer for about 10-15 minutes or until the fish is cooked and the gravy thickens.
11. Adjust salt and spices according to taste.
12. Garnish with fresh coriander leaves.
13. Serve the Bengali Fish Curry hot with steamed rice.

Bengali Fish Curry is a traditional Bengali dish known for its rich flavors and aromatic spices. Enjoy your delicious and hearty meal! (बेङ्गाली फिश करी एक पारंपरिक बंगाली व्यंजन है जिसे उसके दार्शनिक स्वाद और सुगंधित मसालों के लिए जाना जाता है। अपने स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन का आनंद लें!)