Dhokla

1. बेसन का बैटर मिलाएं: एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, दही, अदरक पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, हल्दी, नींबू का रस, और नमक मिलाएं। एक साफ बैटर बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। पानी डालकर कॉन्सिस्टेंसी को ठीक करने के लिए आवश्यक हो तो पानी मिला सकते हैं।

2. स्टीमर तैयार करें: एक स्टीमर प्लेट या केक टिन को तेल से लगाएं। स्टीमर में पानी गरम करें।

3. ईनो डालें: स्टीम करने के थोड़े समय पहले, बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। बैटर फ्रोथी हो जाएगा।

4. स्टीम करें: तैयार बैटर को तेल से लगाएं प्लेट या टिन में डालकर लगभग 15-20 मिनट तक स्टीम करें, या जब तक कि टूथपिक निकलते समय साफ आ जाए।

5. तड़का तैयार करें: एक पैन में तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें फटने दें। तिल, हींग, और करी पत्तियां डालें और उन्हें फटने दें।

6. तड़का डालें: जैसे ही ढोकला स्टीम हो जाए, उसे स्टीमर से निकालकर टुकड़ों में काट लें। तैयार किया हुआ तड़का ढोकले पर डालें।

7. सजाकर परोसें: ताजा धनिया पत्तियां सजाकर परोसें।

8. परोसें: ढोकले को हरी चटनी या इमली चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।

English : 

1. Mix Batter: In a mixing bowl, combine gram flour, yogurt, ginger paste, green chili paste, turmeric powder, lemon juice, and salt. Mix well to make a smooth batter. Add water if needed to adjust the consistency.

2. Prepare Steamer: Grease a steamer plate or cake tin with oil. Heat water in a steamer.

3. Add Eno: Just before steaming, add Eno fruit salt to the batter and mix well. The batter will become frothy.

4. Steam: Pour the batter into the greased plate or tin and steam for about 15-20 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.

5. Prepare Tadka: In a pan, heat oil. Add mustard seeds and let them crackle. Add sesame seeds, asafoetida, and curry leaves. Let them sizzle.

6. Pour Tadka: Once the dhokla is steamed, remove it from the steamer and cut into pieces. Pour the prepared tadka over the dhokla.

7. Garnish: Garnish with fresh coriander leaves.

8. Serve: Serve the dhokla warm with green chutney or tamarind chutney.