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Ingredients

Check off items as you gather them
  • 2 कप बासमती चावल, भिगोकर और छलकाएं
  • 4 कड़क बने हुए अंडे, छिलकर आधे कर लिए
  • 2 बड़े प्याज, पतले कटे हुए
  • 2 बड़े टमाटर, कटा हुआ
  • 1/4 कप प्लेन दही
  • 1/4 कप कटी हुई पुदीना पत्तियां
  • 1/4 कप कटी हुई धनिया पत्तियां
  • 1/4 कप कुकिंग तेल या घी
  • 1 छोटा चम्मच अदरक-लेहसुन का पेस्ट
  • 1 छोटा चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 4-5 लौंग के दाने
  • 4-5 हरी इलायची के पोड
  • 1-2 तेज पत्तियां
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • चावल पकाने के लिए पानी
  • गरम दूध में भिगोकर रखी हुई केसर की धारसें (वैकल्पिक, सजाने के लिए)

 

  • 2 cups Basmati rice, soaked and drained
  • 4 hard-boiled eggs, peeled and halved
  • 2 large onions, thinly sliced
  • 2 large tomatoes, chopped
  • 1/4 cup plain yogurt
  • 1/4 cup chopped mint leaves
  • 1/4 cup chopped coriander leaves
  • 1/4 cup cooking oil or ghee
  • 1 teaspoon ginger-garlic paste
  • 1 teaspoon Biryani masala powder
  • 1/2 teaspoon red chili powder
  • 1/2 teaspoon turmeric powder
  • 1 teaspoon cumin seeds
  • 4-5 whole cloves
  • 4-5 whole green cardamom pods
  • 1-2 bay leaves
  • Salt to taste
  • Water for cooking rice
  • Saffron strands soaked in warm milk (optional, for garnish)

Method / Preparation

Follow step-by-step instructions

  1. एक बड़े पैन में तेल या घी गरम करें। जीरा, लौंग, हरी इलायची के पोड और तेज पत्तियां डालें। एक मिनट तक भूनें, ताकि खुशबू आने लगे।

  2. कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

  3. अदरक-लेहसुन का पेस्ट मिलाएं और एक और मिनट तक भूनें।

  4. कटे हुए टमाटर डालें और जब तक वे नरम नहीं हो जाते, पकाएं।

  5. बिरयानी मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाएं। एक मिनट के लिए पकाएं।

  6. दही, पुदीना पत्तियां और धनिया पत्तियां मिलाएं। थोड़ी देर तक तेल अलग होने तक पकाएं।

  7. मसाले पर अदा किए हुए कड़क अंडे रखें।

  8. भिगे हुए बासमती चावल को अच्छे से धोकर पॉट में डालें। मसाले के साथ हलके हाथों से मिलाएं।

  9. पानी (लगभग 3.5 कप) और नमक डालें। उबालने आने तक पकाएं, फिर ढककर धीमी आंच पर खुदा दें, ताकि चावल पक जाएं।

  10. जब चावल पक जाएं, चूल्हे से हटाकर 10 मिनट तक रखें।

  11. चावल को फोर्क के साथ फ्लफ करें और अगर चाहें तो गरम दूध में भिगोकर रखी हुई केसर की धारसें से सजाएं।

  12. अंडा बिरयानी को रायता या सलाद के साथ गरमा गरम परोसें।

 

  1. Heat oil or ghee in a large pot. Add cumin seeds, cloves, cardamom pods, and bay leaves. Sauté for a minute until aromatic.

  2. Add sliced onions and sauté until golden brown.

  3. Stir in the ginger-garlic paste and sauté for another minute.

  4. Add chopped tomatoes and cook until they soften.

  5. Mix in the Biryani masala powder, red chili powder, and turmeric powder. Cook for a minute.

  6. Add yogurt, mint leaves, and coriander leaves. Cook for a few minutes until the oil separates.

  7. Layer the halved boiled eggs on the masala.

  8. Rinse the soaked Basmati rice and add it to the pot. Gently mix with the masala.

  9. Add enough water (approximately 3.5 cups) and salt. Bring to a boil, then cover and simmer until the rice is cooked.

  10. Once the rice is cooked, remove from heat and let it sit for 10 minutes.

  11. Fluff the rice with a fork and garnish with saffron strands soaked in warm milk if desired.

  12. Serve the Egg Biryani hot with raita or salad.

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