માલપુઆ

1. ચાસણી બનાવો:

   • એક પેનમાં ખાંડ અને પાણી ભેગાં કરો. મધ્યમ આંચે ઉકાળો.

   • ૫-૬ મિનિટ પછી જ્યારે ચાસણી "એક તાર" જેવી ગાઢ થાય (અંગૂઠો-ચપટી વચ્ચે ચીપકે), ત્યારે ઇલાયચી, કેસર અને ગુલાબજળ ઉમેરો. ગેસ બંધ કરો.

2. બેટર તૈયાર કરો:

   • એક વાટકીમાં મેંદો, ખાંડ અને ઇલાયચી ભેગાં કરો.

   • ધીરે ધીરે ગરમ દૂધ ઉમેરીને ગોળાકાર ઘોળો (પાતળો ડોસા બેટર જેવો).

   • કેસર ભેળવો. ૨૦ મિનિટ ઢાંકીને મૂકો.

3. માલપુઆ તળો:

   • કઢાઈમાં ઘી/તેલ ગરમ કરો (મધ્યમ આંચ).

   • ચમચા ભરીને બેટર ગરમ ઘીમાં ગોળ ફૂલ જેવો લહેરથી ટપકાવો.

   • હળવેથી ચપટો કરો. બંને બાજુ સોનેરી-તપખીરી થાય ત્યાં સુધી તળો (બાજુ દીઠ ૨-૩ મિનિટ).

4. ચાસણીમાં બોળો:

   • તળેલા માલપુઆ તાજેતર ગરમ ચાસણીમાં ૨-૩ મિનિટ બોળી રાખો.

   • ચીપટથી કાઢી જાળી પર મૂકો જેથી વધારાની ચાસણી ખરી પડે.

5. પીરસો:

   • ગરમ કે ઠંડા માલપુઆ પર પિસ્તા-બદામ છાંટો.

   • સ્વાદિષ્ટ ટીપ: રબડી સાથે પીરસો! 😋

1. કરકરાપણું વધારવા માટે બેટરમાં ૧ ચમચી સૂજી (રવા) ભેળવો.

2. મૃદુ માલપુઆ માટે બેટરમાં ૨ ચમચી દહીં ઉમેરો.

3. ચાસણી ચકાસવા: અંગૂઠો-ચપટી વચ્ચે ચાસણીનું ટીપું લગાડો → જો તાર ખેંચાય તો "એક તાર" તૈયાર છે!

4. રાજવી વર્ઝન: મેંદાને બદલે ખોયા (૧૦૦g) નો ઉપયોગ કરો!

"માલપુઆ + ગરમગરમ રબડી = સ્વર્ગનો સ્વાદ!"