Vegetarian Recipe
सिंगारे आटे की पूरी और फराली आलू की सब्ज़ी
व्रत या उपवास के लिए बनाएं सिंगारे आटे की मुलायम पूरी और चटपटी फराली आलू की सब्ज़ी। यह रेसिपी बनाना आसान है और खाने में बहुत स्वादिष्ट।
Ingredients
Check off items as you gather them- सिंगारे का आटा: 1 कप
- उबले आलू: 2 मध्यम आकार के (पूरी के लिए)
- उबले आलू: 3 मध्यम आकार के (सब्ज़ी के लिए, चौकोर कटे हुए)
- सेंधा नमक: स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- घी या तेल: तलने और सब्ज़ी बनाने के लिए
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- टमाटर: 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
Method / Preparation
Follow step-by-step instructions- पूरी के लिए: 2 उबले आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। एक बड़े कटोरे में सिंगारे का आटा, मैश किए हुए आलू, 1/4 छोटा चम्मच सेंधा नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर मिलाएं।
- पानी का उपयोग करते हुए एक नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा ज्यादा ढीला न हो। आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- सब्ज़ी के लिए: एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी या तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक मिनट भूनें। बारीक कटा टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- अब चौकोर कटे उबले आलू, 3/4 छोटा चम्मच सेंधा नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- एक कप पानी डालें और उबाल आने दें। आंच धीमी करके 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि आलू मसाले का स्वाद सोख लें। अंत में नींबू का रस और कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
- पूरी बनाने के लिए: आटे से छोटी लोइयाँ तोड़ लें। थोड़ा घी या तेल लगाकर हल्के हाथ से पूरियों को बेल लें। सिंगारे का आटा चिपक सकता है, इसलिए सावधानी से बेलें।
- एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गरम करें। गरम तेल में पूरियों को सुनहरा और फूला हुआ होने तक तल लें।
- गरमागरम सिंगारे आटे की पूरियों को फराली आलू की सब्ज़ी के साथ परोसें।
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